RELAÇÃO ENTRE O USO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS, PERFIL LIPÍDICO E AUMENTO DO RISCO CARDIOVASCULAR

Resumo

Introdução: Os alimentos ultraprocessados vêm, principalmente, de fontes industriais, pobres em nutrientes dietéticos com uma quantidade maior de aditivos químicos, usando uma série de processos e contendo alimentos integrais mínimos. Diante disso, estudos com diferentes delineamentos têm investigado a associação entre o consumo de alimentos industrializados e as doenças ou fatores de risco para doenças em diferentes populações. Metodologia: Trata-se de um artigo de revisão integrativa da literatura, que se utiliza de critérios estabelecidos previamente para seleção e análise de estudos. Resultados: Confirmou-se que o consumo de alimentos ultraprocessados trazem piora dos parâmetros que avaliam aumento das comorbidades. Assim há associação entre seu consumo e o aumento do risco de doença cardiovascular, pela presença de açúcares, gorduras trans e gorduras saturadas. A ingestão de gordura e açúcar contribui para o ganho de peso e aumenta o risco de obesidade, que é um importante fator de risco para doença cardiovascular. Conclusão: O consumo de alimentos ultraprocessados provoca impactos na saúde, com evidências, particularmente consistentes para o aumento da obesidade, de outras doenças crônicas não transmissíveis e mortalidade por todas as causas em diferentes grupos etários.