ROTULAGEM NUTRICIONAL: CONHECIMENTO DA POPULAÇÃO ACERCA DA GORDURA TRANS

Resumo

As gorduras trans são os triglicerídeos que contêm ácidos graxos insaturados com uma ou mais duplas ligações não conjugadas na configuração trans, expressos como ácidos graxos livres. Essa gordura está presente em alimentos processados e é utilizada pela indústria alimentícia devido à sua estabilidade, possibilidades de aplicação e baixo custo para garantir melhor sabor e maior vida útil dos alimentos nas prateleiras. O consumo desses alimentos tem sido associado ao aumento da incidência de obesidade, bem como com doenças crônicas não transmissíveis. A rotulagem de alimentos é uma ferramenta de educação alimentar e nutricional que contribui para proporcionar escolhas mais saudáveis e adequadas. Este trabalho teve como objetivo o conhecimento da população acerca da gordura trans. Realizouse um estudo do tipo revisão sistemática, na qual foram utilizados trabalhos publicados nas seguintes bases de dados eletrônicas, SciElo e LILACS. As palavraschave consideradas na busca: “Gorduras Trans”, “Rotulagem Nutricional”, “Doenças Crônicas não Transmissíveis” “Doenças Cardiovasculares”, “Educação Nutricional”. Foi realizada uma leitura de forma analítica dos artigos publicados no período de 2016 e 2021 sobre o conhecimento dos consumidores acerca da gordura trans. Como critério de inclusão, foram selecionados artigos publicados no período de 2016 a 2021 em língua portuguesa e inglesa, sobre o conhecimento dos consumidores a respeito da rotulagem dos produtos contendo gordura trans. Foram excluídos os estudos que não eram voltados para a rotulagem de produtos alimentícios. O entendimento limitado acerca da gordura trans tem dificultado a escolha de alimentos mais saudáveis. Os resultados encontrados foram a preocupação dos consumidores com a quantidade de gordura presente, outra parcela de consumidores relatou fazer pouco uso das informações nutricionais dos rótulos, devido à ilegibilidade das informações, podendo gerar desinteresse e falta de paciência para ler as informações. A partir dessa revisão conclui-se que as informações presentes nos rótulos dos alimentos, muitas vezes fornecem informações de difícil compreensão pelos consumidores. Ficou evidente que é preciso melhorar a rotulagem dos alimentos para garantir informações mais claras e legíveis nas embalagens, em especial referente às gorduras trans, afim de facilitar o entendimento dos consumidores.