ANÁLISE QUALITATIVA DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS EM ESCOLAS DE GESTÃO ESTADUAL E MUNICIPAL DE UMA CIDADE DO SERTÃO DO RIO GRANDE DO NORTE – RN

Resumo

A alimentação saudável é primordial para desenvolvimento humano, sendo capaz de evitar carências e excessos nutricionais. O governo desenvolveu um programa, o programa nacional de alimentação escolar (PNAE) em que no campo escolar é possível que favoreça a saúde e aprendizagem de cada educando. Ofertando alimentações e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as redes pública de ensino. A merenda escolar é planejada desde a escolha de gêneros até a distribuição, cada etapa é cuidadosamente desenvolvida a fim de que os alunos possam receber uma alimentação de qualidade. A mesma deve refletir em uma boa aceitação, ser saudável, variada, balanceada e saborosa. O presente estudo trata-se de uma pesquisa de campo, qualitativa e quantitativa, descritiva e de correlação, onde certas características que definem o grupo foram relacionadas às variáveis de interesse no estudo. O objetivo do trabalho foi avaliar e qualificar os cardápios oferecidos nas escolas de gestão estadual e municipal de uma cidade no sertão do Rio Grande do Norte – RN. A pesquisa foi desenvolvida nas escolas e consistiu na verificação dos cardápios, se as atribuições definidas por lei eram cumpridas e se havia problemas que ocasionam o não cumprimento das mesmas. Análises antropométricas nos estudantes de ambas as escolas, analise de aceitabilidade da merenda escolar, comparações de testes de aceitabilidade. Assim adaptando para um benefício de melhoria na distribuição e aceitação de novos cardápios aperfeiçoado de acordo com a faixa etária, modalidades, e principalmente respeitando a cultura e reverenciando a ética das informações coletadas. Este estudo objetivou sobre a importância da qualidade da merenda escolar oferecida aos estudantes melhorando assim o desempenho escolar, como também o bem-estar nutricional.