A UTILIZAÇÃO DE FERRAMENTAS EDUCATIVAS E GASTRONÔMICAS PARA CRIANÇAS E ADOLESCENTES PORTADORAS DE DIABETES DO MUNICÍPIO DE PATOS-PB

Resumo

O Diabetes Mellitus (DM) corresponde a um grupo de doença metabólicas caracterizadas por hiperglicemia decorrente de defeitos na produção de insulina, na ação da insulina ou em ambas. Para um melhor desenrolar do tratamento a educação nutricional no Diabetes é uma ferramenta essencial, pois auxilia no controle e prevenção de complicações em longo prazo. A gastronomia surge como uma ferramenta aliada à educação nutricional, para ampliar o conhecimento e a aceitação dos alimentos por crianças e adolescentes, que podem participar de oficinas culinárias e concursos culinários. A pesquisa objetivou-se em fazer uso de ferramentas educativas e gastronômicas para favorecer a adesão ao tratamento de crianças e adolescentes portadoras de Diabetes. A pesquisa desenvolveu-se em quatro etapas, onde a primeira etapa do projeto foi para identificação e localização das crianças e adolescentes. Na segunda etapa do projeto foi realizada uma entrevista, foi utilizado um questionário semiestruturado, as entrevistas foram individuais, gravadas em áudio. Na terceira etapa foi realizada a análise qualitativa das respostas dos entrevistados, sendo utilizada a técnica de análise de conteúdo conforme Bardin (2011). Na quarta etapa foi realizada a aplicação da atividade de EAN junto às crianças/adolescentes e posterior experimentação da receita elaborada. Também foi aplicado o segundo questionário semiestruturado. As crianças e os adolescentes entrevistados totalizaram 5 meninas e 2 meninos, sendo 1 criança e 6 adolescentes com idade entre 10 a 15 anos, todos possuíam diabetes tipo 1. Foi possível perceber que quase metade do grupo refere não saber explicar a doença mesmo que em sua maioria existam mais de cinco anos de tratamento, e mesmo trabalhando com um grupo de sua maioria adolescentes. A maior parte deles compreendem que a insulina faz parte ou auxilia no tratamento do Diabetes, mesmo não entendendo o conceito da doença. Diante disto, constatou-se que a promoção da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) entre crianças e adolescentes portadoras de Diabetes possibilita o autocuidado, pois permite o entendimento da importância de hábitos alimentares saudáveis e consequente influência na saúde. Percebe-se ainda que envolver as crianças e adolescentes na preparação de refeições é importante, pois elas relatam gostar de fazer a preparação e quando associada a EAN possibilita uma melhor adesão ao tratamento. Por tanto, a EAN associada a gastronomia é uma excelente ferramenta que pode e deve ser utilizada pelos profissionais da saúde com a finalidade de promover a saúde.