AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE HIGIENE AMBIENTAL, OPERACIONAL E DOS MANIPULADORES DAS MERENDAS DAS ESCOLAS MUNICIPAIS DA CIDADE DE PATOS – PB

Resumo

Entre as políticas públicas direcionadas à alimentação e nutrição no Brasil, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma estratégia para a garantia do direito humano à alimentação adequada. Casos de doenças transmitidas por alimentos vêm aumentando nas escolas, pelo descuido com as Boas Práticas na manipulação da merenda escolar, somado com o fato de que as crianças são mais susceptíveis a doenças por terem o sistema imunológico em fase de desenvolvimento. Desta forma, objetivou-se avaliar os aspectos higiênico-sanitários de Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares (UANEs) do município de Patos – PB e contribuir com ações de orientação para garantia de uma alimentação escolar segura às crianças assistidas pelo PNAE. Para a coleta dos dados foi utilizada a Lista de Verificação em Boas Práticas para Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares, que é dividida em seis blocos de perguntas. Das seis UANE’s avaliadas, 83,3% apresentam situação de risco sanitário alto e 16,7% apresentam risco sanitário regular. Dos blocos contidos na Lista de Verificação, apenas o relacionado ao Recebimento encontrava adequado, ou seja, todas as escolas estiveram conformes quanto aos itens contidos nesse bloco. Entretanto, o bloco relacionado a Processos e Produções, foi o que obteve menor percentual de adequação em todas as escolas. Diante dos resultados obtidos, conclui-se que as condições higiênico-sanitárias das UANE’s são insatisfatórias, proporcionando riscos à saúde dos escolares.