HIGIENE DE ALIMENTOS COM FOCO NA PREVENÇÃO DE CASOS E SURTOS DE DOENÇAS DE TRANSMISSÃO HÍDRICA E ALIMENTAR: UMA REVISÃO INTEGRATIVA

Resumo

As Doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) são um importante problema de saúde pública mundial, visto que o alimento é essencial para manter nossos níveis de energia adequados, logo a higiene dos mesmos deve ser sempre realizada de forma adequada, levando-se em consideração a segurança e a saúde alimentar. Diante disso, objetivou-se com estre trabalho, realizar um levantamento da higiene de alimentos com foco na prevenção de casos e surtos de doenças de transmissão hídrica e alimentar, com base na revisão integrativa. Para tanto realizou-se uma busca de artigos nas plataformas: Scielo, Science Direct, Lilacs e Google acadêmico. Optou-se por utilizar nos resultados, artigos publicados nos últimos 5 anos, artigos completos disponíveis eletronicamente, no idioma português e inglês, que estivessem dentro do período selecionado entre os anos de 2017 e 2022, assim como os que apresentaram a temática proposta no título e nos descritores. Quando considerado pertinente, outras bibliografias foram consultadas a partir de referências dos artigos previamente analisados. Dentre os principais agentes causadores das DTHA, pode-se citar as bactérias Salmonella, S. aureus e Escherichia coli. Conclui-se que as DTHA podem ser veiculadas por manipuladores de alimentos, onde estes utilizam água possivelmente contaminada, além de não realizar a higiene pessoal adequada, se fazendo necessário desenvolver medidas que venham a preservar a qualidade dos alimentos. Logo vem o questionamento “Como a higiene dos alimentos pode impactar na prevenção de casos e surtos de doenças de transmissão hídrica e alimentar?”