PRÁTICAS DE ALIMENTAÇÃO COMO ESTRATÉGIAS DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA MERENDA ESCOLAR: REVISÃO INTEGRATIVA

Resumo

A alimentação humana é considerada um ato social e que faz parte do cotidiano da população mundial. Partindo desta relação, o período escolar é visto como sendo um dos fatores ambientais mais importantes associados ao crescimento e desenvolvimento e promoção da saúde dos educandos. O objetivo deste estudo foi descrever as práticas de alimentação como parte das estratégias de educação alimentar e nutricionais na merenda escolar por meio de um estudo de revisão. Trata-se de uma pesquisa de revisão integrativa, de cunho exploratório e descritivo, com abordagem qualitativa. Foram utilizados como estratégia de busca os seguintes descritores: Alimentação Escolar, Educação Alimentar e Nutricional, Consumo de Alimentos, Saúde Escolar. A amostra foi composta por 08 artigos científicos selecionados nas bases de dados SCIELO, LILACS e Google Acadêmico, realizado no período de setembro a outubro de 2021. Foram incluídos artigos nacionais, na íntegra, com publicações de 2016 a 2020. Para facilitar a coleta de dados, foi usado pesquisas em artigos científicos, previamente considerando os itens: caracterização do autor (es) / temática, bases de dados, objetivos do estudos e ano de publicação; local, etapa da educação básica, público alvo, facilitador do processo educativo, período de intervenção educativa; temas abordados, estratégias de educação nutricional, instrumento de avaliação do conhecimento e resultados. Entre os resultados dos estudos, verificou-se que grandes partes dos estudos trouxeram uma imensidão de estratégicas educativas relacionada a atividades lúdicas, pirâmide alimentar, oficinas dietéticas, exposição de alimentos e palestras, demonstrando a importância na formação da alimentação e hábitos alimentares saudáveis. Conclui-se que professores de escolas públicas municipais utilizavam estratégias culinárias interessantes como ferramenta de incentivo e introdução aos alimentos. Vale ressaltar que, independentemente do que o PNAE recomende, os educadores são os principais disseminadores das intervenções e do conhecimento em saúde aos seus educandos, cabendo aos mesmos buscarem apoio em nutricionistas para a disseminação e ampliação do conhecimento alimentar.