OS IMPACTOS SOFRIDOS EM RESTAURANTES COM A PANDEMIA DA COVID-19: REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

Resumo

A pandemia afetou a população de uma forma bastante repentina, empresas que não possuíam um preparo ou alguma espécie de previsão para a elaboração de um cronograma, precisaram se adaptar para todas as mudanças que esse cenário proporcionou, como as alterações na demanda dos consumidores. Desse modo, o Brasil sofreu com diversos impactos além do aumento da procura em determinados setores, como no caso do avanço na utilização de tecnologias para os serviços de entrega, principalmente no ramo alimentício. O objetivo deste estudo foi através de uma revisão bibliográfica apresentar quais os impactos sofridos em restaurantes pelo isolamento e a pandemia da COVID-19. Foi realizada uma revisão no período de outubro a dezembro de 2022, nas seguintes bases de dados eletrônicas: PubMed, SciElo e LILACS. As palavras-chave consideradas na busca foram: ‘’COVID-19’’, PANDEMIA’’, ‘’RESTAURANTES’’, todas incluídas no DeCS/MeSH. Como critério de inclusão, foram selecionados estudos publicados no período de 2020 a 2022, em língua portuguesa e inglesa, que apresentavam os impactos sofridos em restaurantes com a pandemia do COVID-19. Foram excluídos os estudos que não eram voltados a essa temática. Foi realizada uma leitura de forma analítica dos artigos publicados no período de 2020 a 2022 que tratam dos impactos da pandemia da COVID-19 sobre restaurantes. Os relatos apontaram que faltou clareza na comunicação sobre as políticas e procedimentos para prevenção da COVID-19 e de segurança alimentar, algumas informações eram conflitantes e confundiam os colaboradores, causando uma recusa e anseio de retomada das atividades, ele concluiu que ambientes onde foram aplicados os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s), obtiveram menos fatores estressantes entre os colaboradores. O presente estudo identificou alguns fatores de impacto da pandemia, as dificuldades financeiras, bem como o aumento do custo para preparações saudáveis e o estresse entre funcionários, resultou em uma piora nutricional dos cardápios, foi possível observar também que houve bastante dificuldade na retomada das atividades dos estabelecimentos.