ANÁLISE QUALITATIVA DO CARDÁPIO OFERECIDO EM UMA ESCOLA MUNICIPAL DE UMA CIDADE DO SERTÃO PARAIBANO

Resumo

A existência da alimentação escolar transmite aos alunos claramente a noção de que todos têm o direito à alimentação, contendo uma refeição exclusiva de acordo com a necessidade nutricional dos indivíduos, dessa maneira tornando uma refeição saudável e prazerosa. Crianças que recebem alimentação na escola, apresenta melhor desenvolvimento escolar e são protegidas de algumas patologias, melhorando desta forma os seus hábitos alimentares. Podemos considerar o ambiente escolar como um campo muito importante na alimentação, não somente por promover ações educativas, mas levando a ampliação e o acesso a uma alimentação saudável através de estratégias de intervenções nutricionais. Diante disso, este trabalho tem como objetivo analisar qualitativamente os aspectos nutricionais de um cardápio oferecido aos alunos que estudam em período parcial em uma escola municipal de uma cidade do sertão Paraibano. Como também aplicar um teste de aceitabilidade das preparações oferecidas, comparando com o que é servido na instituição e o e o que preconiza as diretrizes do PNAE no que diz respeito a inclusão / exclusão de gêneros da agricultura familiar, alimentos proibidos e ou de uso restritos bem como realizar atividades educativas com as merendeiras abordando o modo de preparo das refeições, realizar palestra de Educação Alimentar e Nutricional aos alunos a fim de estimular práticas e escolhas alimentares saudável, gerando uma vida de qualidade. Como instrumento de coleta de dados foi utilizado um teste de aceitabilidade, contendo no total de cinco itens, 1- detestei, 2 - não gostei, 3 indiferente, 4- gostei e 5 adorei, instruídos a marcarem um “X” na carinha correspondente à sua opinião. Verificou- se que na refeição iogurte de fruta com biscoito salgado, 67,4% dos alunos não gostaram e detestaram e 32,6%, gostaram e adoraram, na refeição de terça-feira: farofa de cuscuz com charque, verduras e fruta (melancia), foi possível percebe – se que 71,58 % não gostaram e detestaram a alimentação, 23,86% gostaram e adoraram e 4,54 % alunos faltaram, na quarta- feira: sopa de legumes com macarrão e frango 71,42% dos alunos não gostou e destetaram, gostaram e adoraram 19,03 % e faltaram 9,52%, na refeição quinta- feira: cachorro quente com suco de fruta, 71,26% dos alunos não gostaram e detestaram, gostaram e adoraram 22,98% e 5,74% alunos faltaram e na refeição sexta-feira: risoto de carne moída: 61,68% dos alunos não gostaram e detestaram, 13 não gostaram e adoraram 27,7 %, e 10,84% alunos faltaram. Destaca-se, então, a importância de ações corretivas na escola para que possam atender as necessidades nutricionais, melhorando assim a aceitação das refeições, desenvolver interversões de educação alimentar e nutricional, ações educativas com as merendeiras abordando o modo de preparo das refeições, fazer o teste e aceitabilidade com alunos, assim também como implementar novas preparações no cardápios escolar, incentivando novos hábitos saudáveis, assegurando uma vida saudável e de qualidade, gerando assim maior rendimento escolar, como também diminuindo assim os riscos de doenças crônicas não transmissíveis.