Influência da radiação gama no controle bacteriológico em cebola roxa (Allium cepa)

Resumo

A cebola roxa (Allium cepa L.) é um vegetal que constitui uma das principais fontes de quercetina na dieta humana. sua principal ação é contra a peroxidação lipídica, que é a principal causa da morte celular, além de apresentar eficácia no tratamento contra câncer. Apesar de todas as características positivas que estimulam o cultivo da cebola, estes bulbos estão sujeito a grandes perdas devido aos decorrentes ataques de micro-organismos. No intuito de minimizar estas perdas, empregam-se diferentes métodos de conservação, dentre eles, o uso da radiação gama. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o controle bacteriológico em cebola roxa (Allium cepa), e através do experimento observar qual dose seria a mais adequada para a inibição de microrganismo. Os bulbos foram irradiados em uma fonte de Co60 pertencente ao Departamento de Energia Nuclear – DEN/UFPE, nas doses de 0,50; 0,75 e 1,00 kGy, mantendo-se uma amostra sem irradiar que foi a dose controle. Em seguida, estas alíquotas foram adicionadas a tubos de ensaio contendo BHI e armazenadas em estufa a temperatura de 36ºC, por 48 horas. Logo após, foram analisados os possíveis crescimentos de bactérias, e a partir disso evidenciadas as unidades formadoras de colônias. Os tratamentos nas doses de 0,75 e 1,00 kGy mostraram-se eficazes em relação aos bulbos controle e os irradiados à 0,50 kGy. Entretanto, a irradiação a 1,00 kGy conseguiu eliminar toda a vida bacteriológica, o que resultou em um excelente resultado, podendo ser recomendada como a dose ideal para o tratamento para conservação de alimentos.