TRATAMENTO DE MAMÕES E GOIABAS POR RADIAÇÃO UV-C EMITIDOS POR LÂMPADAS DE LED

Resumo

• RESUMO: A irradiação de alimentos é uma técnica radiológica que permite a preservação de diversos alimentos como frutas, verduras, hortaliças e grãos. Esse método é responsável por eliminar microrganismos que causam danos nos alimentos e diversas doenças em seres humanos. Estudos de irradiação experimental utilizando radiação ultravioleta ainda são incipientes. O objetivo desse estudo foi analisar os efeitos da radiação UV-C nos parâmetros físico-químicos de mamões e goiabas. O material orgânico foi colhido e transportado imediatamente para posterior irradiação. As amostras foram divididas em grupos que receberam diferentes tratamentos com radiação ultravioleta. Análises visuais e fotográficas, além de análises físico-químicas foram realizadas no intuito de verificar o perfil pós-tratamento das amostras. Através dos resultados analisados, a radiação UV-C é capaz de alterar os aspectos físicos e químicos das frutas. Para esse experimento, foram observadas alterações significativas nos valores de pH, acidez titulável e caratenoides das frutas.