ANÁLISE ECONÔMICA E NUTRICIONAL DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NAS FEIRAS LIVRES BRASILEIRAS: REVISÃO SISTEMÁTICA

Resumo

A feira livre é organizada como serviço de utilidade pública pelo município, um lugar de preservação das relações socioculturais realizada ao ar livre com vendas de gêneros alimentícios como frutas, legumes e verduras onde gera também um grande desperdício de alimentos. Uma das características que podem gerar desperdício dos alimentos nas feiras livres é sua perecibilidade. Os alimentos requerem cuidados maiores na forma de armazenamento e manipulação, pois ocorre uma grande quantidade de perdas, acarretando prejuízos ao feirante e disponibilizando alimentos sem qualidade para o consumidor. O presente estudo trata-se de uma revisão sistemática da literatura, na qual as informações foram obtidas a partir de buscas nas bases de dados Scielo, PubMed, Lilacs e Bireme, utilizando como descritores os termos “desperdício na feira livre”, feira livre” e “desperdício de alimento”,somando os resultados que cada base de dados apresentou um total de 231 artigos,foram lidos na íntegra um total de 11 artigos.O estudo tem como objetivo realizar uma revisão sistemática através de um levantamento de dados sobre o perfil econômico e nutricional do desperdício de alimentos nas feiras livres brasileiras. O método utilizado foi seleção de artigos publicados entre os anos 2015 e 2020 que versam sobre o tema em questão, sendo realizada no período referente a Março e Abril de 2021.O critério de inclusão: os artigos originais, escritos em português, que tivessem uma boa confiabilidade, na qual explanassem e abordassem a temática de forma adequada. Foram excluídos artigos que não atendessem a temática proposta analisou - se que o Brasil em 2019 obteve 1,3 bilhão de toneladas de comida que foram jogadas fora por ano onde poderia alimentar 19 milhões de pessoas todos os dias, e que esse desperdício chega a 22 bilhões de calorias que seria satisfatório para as necessidades nutricionais de milhões de pessoas e a questão do custo financeiro destas perdas chega a 12 bilhões anuais.Nas feiras livres do Brasil os alimentos mais desperdiçados são o tomate, folhagens, banana e laranja, mas depende de cada região. As causas destas perdas são por vários motivos com o transporte inadequado, armazenamento incorreto, a técnica de colheita incorreta, temperatura inadequada, manuseio incorreto e a falta de higienização do ambiente e com os alimentos.