O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS: UM ESTUDO DE CASO NO CEASA DO MUNICÍPIO DE PATOS-PB

Resumo

A história das centrais de abastecimento começa nos anos 60 através do Governo federal, onde o mesmo identificou uma grande desorganização no sistema de comercialização, devido as vendas serem feitas na rua e os vendedores eram totalmente desinformados quanto ao mercado de trabalho. Esses comerciantes não possuíam espaço e em consequência disso, se sentiam desestimulados a produzirem. O desperdício foi uma causa desse problema por não haver armazenamento e exposição corretos, e por isso acarretava muitas perdas e, posteriormente, o prejuízo. O objetivo da pesquisa foi analisar o desperdício de alimentos na Central de Abastecimento (CEASA) localizada no município de Patos-PB. O estudo tratou de uma pesquisa de campo, de natureza quantitativa e de caráter descritivo de intervenção, onde foi aplicado um questionário semi estruturado entre os dias 13 ao dia 15 de Setembro de 2022. Além do questionário, também foi utilizado a planilha do programa Microsoft Excel Office 2019 versão 16.0 como referência na análise de percentuais. A amostra foi composta por 18 permissionários (participantes entrevistados), entre os diferentes sexos (masculino e feminino), idade e níveis de escolaridade. Conforme a amostra dos dados da pesquisa sobre o desperdício de alimentos no CEASA, de acordo com 94% dos permissionários que participaram da entrevista, afirmaram que há desperdício por diversos fatores que influenciam nesse prejuízo mensalmente. Segundo os próprios trabalhadores, os maiores motivos de maior desperdício são a falta de venda efetiva, transporte e outros, como produção e vida útil do produto. Além dos números sobre o desperdício, foi incluído também perguntas sobre o local de venda, com relação ao ambiente e a climatização e também sobre as condições mínimas de venda no local. Dentre esse estudo, constatou-se que as frutas são alimentos que apresentam um maior percentual, ou seja, 65% de desperdício, onde o problema motivado seria por falta de venda efetiva do produto. O estudo cumpriu os objetivos pretendidos, apesar das limitações que envolveram a indisponibilidade de alguns permissionários que não quiseram participar e também por falta daqueles que estiveram ausentes no CEASA nos dias em que foi aplicado o questionário. A pesquisa no centro de abastecimento irá servir para a criação de dados que sejam de total relevância ao desperdício de alimentos ali encontrado e de algum jeito através desse levantamento, ajude reverter e/ou diminuir essa quantidade.