Os impactos ambientais e os desafios das agroindústrias no novo modelo de negócio das dark, cloud ou ghost kitchens e coworkings de cozinhas

Resumo

O interesse pela inovação social está em ascensão e, como resposta, a sociedade enfrenta vários desafios. Outros fatores sociais como a pandemia, desencadearam mudanças nos hábitos de consumo da população, como por exemplo, o aumento da utilização do e-commerce. As dark kitchens, cloud kitchens ou ghost kitchens, como são conhecidas, são restaurantes que servem comida via delivery, e já o coworking de cozinhas é um novo modelo de ambiente de trabalho, que se baseia no compartilhamento de espaço e recursos. Nesta esteira, esta pesquisa visa abordar o desenvolvimento sustentável e o impacto ambiental dos serviços via delivery de alimentos e cozinhas compartilhadas, bem como os seus reflexos no Direito Ambiental. Logo, há necessidade de refletir sobre os impactos ambientais, a sustentabilidade e a logística reversa, para adentrar na reflexão da “responsabilidade compartilhada” de todos os elementos da cadeia de produção: cidadão e consumidor, o setor privado e o Poder Público. Ademais, é necessário evitar ou reduzir a geração de resíduos sólidos e promover a sua máxima utilização e o seu reaproveitamento, para garantir que esses setores se desenvolvam de maneira sustentável.